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膳食纤维——第七大营养元素

发表日期:2019-06-26 08:21:31     新闻来源:吴林丽

随着生活水平的提高,人们的膳食结构越来越精细,动物性食物所占比例逐渐增加,而膳食纤维的摄入量明显偏低。由此导致与膳食纤维摄入过少有关的疾病,如肠癌、便秘、肠道息肉等发病例却日渐增多。

膳食纤维曾一度被认为是一种无营养物质而得不到足够的重视,随着营养学及相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。今天,膳食纤维被营养学界认定为第七大营养元素,和传统的六类营养元素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水,并列成为人类膳食营养的必需品

 

什么是膳食纤维?

膳食纤维是指能阻碍人体小肠消化吸收的、而在人体大肠能部分或全部发酵的、可食用的植物性成分——碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

 

膳食纤维素的种类有哪些?

1.不溶性膳食纤维(IDF):包括纤维素、部分半纤维素、木质素等物质,是膳食纤维的主要部分,存在于谷皮、豆类的外皮和植物的茎、叶;

2.可溶性膳食纤维(SDF):包括某些植物细胞的贮存和分泌物以及微生物多糖,主要存在于豆类、水果、海带中。

 

膳食纤维有什么生理功效?

具有促进胃肠道蠕动、润肠通便、防治便秘、改变消化系统的菌群、预防肠癌、治疗胆石症、调节控制血糖浓度、降低血液胆固醇和甘油三酯、增强饱腹感控制体重、排毒等多种生理功能。

 

含膳食纤维最多的食物有哪些?

魔芋精粉、红果()、黄毛籽、松蘑()、辣椒粉、白笋()八角、茶砖、麻子籽等。

 

多少摄入量才能满足生理需要?

根据中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔,建议膳食纤维的适宜摄入量为每天25-35g。如果每天摄入400-500g果蔬及一定量粗粮,豆类、玉米、小米等,即可满足机体对膳食纤维的需要。但过量摄入膳食纤维会导致胀气、腹泻、肠梗阻。同时,维生素和微量元素的吸收也有影响。

 

哪些人群不宜多吃膳食纤维?

各种急性慢性肠炎、伤寒、痢疾、肠道肿瘤、消化道少量出血、肠道手术前后、某些食道静脉曲张患者等。

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